Conseil pour restaurants et établissements CHR

Les sujets que nous travaillons avec vous

Rentabilité par plat et coût matière

Fiches techniques, grammages, pertes et prix de vente : nous calculons la marge de chaque plat pour savoir lesquels mettre en avant, revoir ou retirer de la carte.

Seuil de rentabilité et couverts nécessaires

Combien de couverts par jour faut-il servir pour couvrir le loyer, les salaires et les autres charges fixes ? Nous traduisons ce seuil en objectifs concrets pour chaque service.

Livraison et plateformes

Les commissions des plateformes pèsent sur la marge des ventes livrées. Nous mesurons ce que la livraison vous rapporte vraiment, et comment l’organiser.

Visibilité en ligne et avis

Fiche Google, avis clients et réseaux sociaux : ce sont souvent eux qui décident du choix d’un restaurant. Nous les travaillons pour attirer les clients que vous voulez.

Deux leviers, une seule équipe

Chez Novaris, commercial et finance travaillent ensemble : chaque action commerciale est mesurée en marge.

• Développement commercial : stratégie commerciale, prospection, marketing digital local, suivi des devis et des relances.
• Structuration et pilotage : tableaux de bord, rentabilité et marges, trésorerie prévisionnelle, organisation.

Par où commencer

Chaque mission démarre par le diagnostic offert de 30 minutes. Selon votre situation, ces offres sont souvent le bon point de départ :

• Audit de rentabilité : si votre chiffre d’affaires monte, mais pas votre trésorerie.
• Tableau de bord dirigeant : si vous prenez vos décisions au feeling.
• Plan commercial 90 jours : si vos ventes reposent encore sur vous.

Où nous intervenons

Le cabinet est basé à Bordeaux. Nous accompagnons les entreprises de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine, et partout en France à distance, en visio.